Zitronen Muffins Rezepte für Kinder

Köstlich fluffige Zitronen Muffins

Sauer macht lustig und diese Zitronen-Muffins machen "süchtig"! So klein und fluffig passen sie auch in jeden Mund.... Dann mal los! Und alle: " Backe, backe Kuchen..."

Zutaten:

• 1 unbehandelte Zitrone
• 280 g Mehl
• 1 Msp Vanillepulver
• 1-2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Kokosblütenzucker
• 60 ml Öl
• 250 g Naturjoghurt

Für den Zuckerguss:

• 125 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinförmchen auf ein Backblech oder in eine Form setzen
2. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Zitronenschale verrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Ei mit Zucker, Öl, Joghurt und Zitronensaft verquirlen.
5. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchen geben.
6. Die Muffins in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins schön aufgegangen sind und goldbraun sind.
7. Einige Minuten auskühlen lassen.
8. Wer mag kann die Muffins mit einem Zitronenüberguss versehen.
9. Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und auf die Muffins streichen

Zubereitungszeit: 00 H 45 M

Portionsanzahl: 12 Portionen