Zimt Apfelkuchen Rezept

Gefüllter Apfelkuchen aus Rührteig

Wir haben bereits einiges an Apfelkuchen gebacken, aber etwas in dieser Richtung gab es hier noch nicht.
Vom gedecktem Apfelkuchen über Mini-Apfelküchlein bis hin zum Apfel-Käsekuchen haben wir bereits alles zubereitet.
Doch die Verlockung nach einem neuen Rezept ohne Hefe und Mürbeteig war einfach viel zu groß.

Dieser leckere Rührteig ist mit Eiern zubereitet worden und wer sich arbeit sparen möchte kann auch gerne Apfelmus anstatt der Äpfel nehmen.

Zutaten:

200 g Butter
3 Eier, getrennt
300 g Äpfel, süß-säuerlich
200 g Rohrohrzucker
200 g Mehl
1 pck Backpulver
1 TL Zimt
10 g Kakao
Puderzucker
1 TL Apfelpunschgewürz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C aufheizen.
Eine Kuchenspringform mit Olivenöl einfetten.
Das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und im Kühlschrank kaltstellen.
Dann die Äpfel fein würfeln.
Nun Eigelb, Zucker und Butter in einer großen Schüssel miteinander vermengen und cremig rühren.
Mehl, Zimt, Apfelpunschgewürz, Backpulver und Kakao zugeben und verrühren.
Die Apfelstücke dazu mischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Nun die Teigmischung in die Form geben und für 40 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker besteuen.