Raclette – Original Rezepte, einfache veggie Ideen und Zutaten – und Checkliste

Raclette Vorspeisen, Dips & Saucen, Nachtisch - traditionell & neue Rezept Ideen

Zu jedem Jahresende stellt sich die eine altbekannte Frage auf: "Was kommt über die Feiertage auf den Tisch?"
Bei den einen gibt es Kartoffelsalat mit Würstchen, bei den anderen die Weihnachtsgans und bei uns? - Natürlich Raclette.

Damit Euer Raclette dieses Jahr etwas ganz Besonderes wird, haben wir uns einmal für dich nach ausgefallenen Variationen, tollen Rezepten, Ideen und Zutaten umgeschaut.
Herausgekommen ist ein kleines Pfännchen, gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten. Wir hoffen, dass auch für dich etwas dabei ist.

Was braucht man für einen Racletteabend? Utensilien & Checkliste
Die Einkaufsliste und der Einkauf
Vorspeisen für einen Racletteabend
Originelle und Traditionelle Pfannen
Raclette mal anders - Mexikanisch mit Nachos, Asiatisch mit Ente
Beilagen zum Raclette; Brot, Salate & Saucen
Was kann ich am Vorabend vorbereiten?
Raclette Reste - Auflauf mit Käse und Schinken Rezept
Dessert für einen Racletteabend - Crepes, Crumbles und Pfannkuchen
Alles zum Thema Fleisch, Marinaden, Tipps und Tricks
Vegetarisches und veganes Raclette ohne Fleisch - Ideen
Teig im Pfännchen - Pizza, Quiche und Flammkuchen Rezepte
Raclette Geruch - was hilft wirklich?

Was braucht man für einen Racletteabend? Utensilien & Checkliste

Damit du an deinem Raclette- Abend optimal vorbereitet bist und alle Dinge für die Pfännchen hast, solltest du diese Punkte einmal kurz abchecken:

Da der Raclettegrill in der Regel nicht so oft benutzt wird, solltest du vorher unbedingt prüfen, ob der Raclettegrill vollfunktionsfähig ist.

Zudem ist es wichtig, dass die Pfännchen zum Grill vollständig sind.
Bei einer größeren Runde rechnet man mit einer Pfanne pro Person, man kann aber auch bei einer kleineren Runde zwei Pfännchen pro Person nehmen.

Das Verlängerungskabel - in den meisten Fällen darf auch dieses bei einem Racletteabend nicht fehlen, denn ist der Weg von der Steckdose zum Tisch zu weit, so gibt es ein großes Problem.

Ausreichend Teller und Schälchen für die Zutaten zum Racletteabend.
Mache dir für den Einkauf eine Einkaufsliste fertig und schaue wieviele Schälchen für die Zutaten benötigt werden.

Holzschaber für's Raclette, diese sind genauso wichtig wie die Pfännchen selbst. Sie sorgen dafür, dass dein geliebter Pfänncheninhalt auf dem Teller landet. Sie sind aus Holz deshalb so wichtig, weil sie die Beschichtung der Pfännchen nicht beschädigen.

Eine hitzebeständige Unterlage für die Pfännchen.
Solltest du zwei Pfännchen in benutzung haben, so ist es praktisch das eine Pfännchen auch einmal abzustellen. Lege die Pfännchen am besten nicht direkt auf den Tisch, so werden zwar Erinnerungen erschaffen, diese sind aber nicht wirklich vorteilhaft. Am besten ist es einen Kuchenteller oder ähnliches für die heißen Pfännchen bereitzustellen.

Die Raclette Einkaufsliste und der Einkauf

Raclettekäse, Mozzarella und Ziegenkäse

Welchen Käseklassiker du für dein Raclette verwendest ist natürlich dir selbst überlassen. Hier findest du unsere liebsten Käsesorten, die sich wirklich gut in einem Pfännchen sehenlassen können.

Käse ist in der Regel sehr lange haltbar, daher solltest du dich nicht scheuen, den Käse bereits frühzeitig einzukaufen.

Beim Raclettekäse habe ich seit einigen Jahren beobachten können, das die Preise sehr stark variieren können. Am Anfang ist der Originale Raclettekäse wirklich sehr teuer - die Leute kaufen ihn, weil sie denken, dass es sonst keinen mehr gibt; dann ist der Käse eine zeitlang nicht erhältlich; die Supermärkte kaufen ihn in Massen ein; - wegen der hohen Nachfrage und nur wenige Tage vor Weihnachten und Silvester stehen die Raclettekäsepackungen für nur wenige Taler im Kühlregal.

Zigenkäse und Hirtenkäse passt auch sehr gut ins Pfännchen, gerne mit einer Süße wie aus Marmelade oder frischen Früchten kombiniert.

Gouda, Mozzarella oder Parmesan sind weitere Käsesorten die vielseitig einsetzbar sind. Natürlich ist alles erlaubt, was schmeckt und eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wie viel Käse du brauchst, richtet sich nach deiner Raclette-Planung.
Wenn du das Raclette mit reichlich Beilagen ausstattest, solltest du mit ca. 175 - 225 g Käse pro Person rechnen.
Möchtest du es lieber traditionell und eine reduzierte Beilagen-Auswahl, sollten es doch schon 250 - 300 g Käse pro Person sein.

Fleisch und Fisch für das Raclette

Pro Person sollte man mit 100 - 200 g Fleisch pro Person rechnen, frage vorher am besten deine Gäste, welches Fleisch sie gerne essen.

Zum Anbraten auf dem Raclettegrill kann man z. B. Minutensteaks vom Rind, Nacken vom Schwein, Hähnchen - und Entenbrust oder Bacon nehmen.

Wenn es Fisch und Meeresfrüchte sein sollen, so sind Lachs, Zander, Seezunge und Scampis eine sehr gute Wahl.

Fleisch welches nicht angebraten, sondern direkt in die Pfanne kommt, können Salami, Kochschinken, Roastbeef, Sucuk und ähnliches sein.

Gerne kann man Hackfleisch auch schon vorher anbraten und auch mit in Pfännchen geben.

Weitere Tipps zum Fleisch findest du hier:

Obst und Gemüseklassiker für einen unvergesslichen Racletteabend

Banane, Mandarine, Ananas, Weintrauben, Äpfel, Birnen und Physalis - dies sind nur wenige von vielen Früchten, die sich in Raclettepfannen gut hermachen.

Kürbis, selbst eingelegt oder gekauft - schmeckt garantiert!

Silberzwiebeln, Frühlingszwiebel, Zwiebelwürfel - und in Ringen geschnitten dürfen auf keinen Fall fehlen.

Mais, Essiggurke, getrocknete Tomate, Zucchini, Kidneybohnen, gekochter Brokkoli, Karotte, Selleri, Salattomate, Paprika, Champignonscheiben, Spargel, Olive und Kartoffeln - ob als Pell oder Salzkartoffel, diese Gemüsesorten werden definitiv benötigt.

Vorspeisen für einen Racletteabend

Meistens benötigt man keine Vorspeise für einen Racletteabend, wer aber unbedingt eine servieren möchte, der kann gerne zu Tapas greifen, gefüllte Champignons, Pimientos de Padron oder eine Suppe lassen sich wirklich gut servieren.

Originelle und Traditionelle Raclette Pfannen

Die klassische & tradionelle Raclette-Pfanne:

Alles was du hierfür brauchst, ist der zartschmelzende Raclettekäse, Salzkartoffeln, Essiggurken, Silberzwiebeln und dazu etwas Brot.
So einfach geht das klassisches Raclette.

Die ausgefallene, Gourmet Raclette- Variante:

Diese deluxe - Pfännchen lassen jedes Gourmetherz höher schlagen! Hier finden außergewöhnliche Käsesorten wie Gorgonzola und Esrom perfekte komponenten. Ob mit frischen Feigen oder Datteln; mit Nüssen, wie Cashews oder Walnusshälften - hier werden sich alle Geschmacksnerven an neuen Inspirationen erfreuen.

Das Schwedenpfännchen:
Köttbullar in Rahmsauce mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade

Das Dänemarkpfännchen:
Rote Hotdogwürstchenscheiben, Ketchup, Remoulade, Röstzwiebeln und Essiggurkenscheiben - überbacken mit Esromkäse auf Brot serviert

Pfännchen Hawaii:
Baguette mit Kochschinken, Ananas und Käse überbacken

Die Camenbert Pfanne:
Baguette mit Preiselbeermarmelade und Camenbert überbacken

Ziegenkäse-Pfännchen:
Feigen + Walnüsse + Ziegenkäse

Philly - Cheese Pfanne:
Ein-Minuten-Steak in Stücken, gebratene Zwiebeln & Chedderkäse auf Brot

Gorgonzola Käse Pfännchen:
Gekochte Nudeln mit Birne, Walnüssen und Gorgonzola

Tex-Mex Pfanne:
Chili con Carne mit Käse überbacken und Nachotopping

Indische Curry Pfanne:
Hähnchenbrust mit Currysauce und Bismatireis

Asiatisches Enten-Pfännchen:
Entenbrust in Teriyakisauce mit Reis und Frühlingszwiebeln

Die Kinder Raclette- Varianten:

Auch unsere Kleinsten sollten beim Raclette einen Genuss erleben.
Wichtig ist hier, die Kleinen mit in ihre Zutatenwahl einzubeziehen.
Beim Raclette können Kinder wunderbar lernen, was verschiedene Geschmäcker ausmachen können.

Hier gehen z.B. folgende Pfännchen:

Chicken-Nuggets mit Süß-Sauer Sauce + Gouda

Nudeln + Tomatensauce + Gouda oder Parmesan

Hähnchenbrust oder + Ananas / Mandarine + Gouda

Ananas + Schinken + Käse

Raclette mal anders - Mexikanisch mit Nachos, Asiatisch mit Ente

Lass dich von ländertypischen Gerichten inspirieren und gestalte dein Raclette nach deinem Geschmack.Wie wäre es beispielsweise mit einem asiatisches Wokpfännchen, oder einer mexikanischen Tortilla- Pfanne. Deiner Raclette- Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Asiatisches Wok-Pfännchen:
Zucchini + Garnelen + Frühlingszwiebeln + Ananas / Mandarine + Gouda

Griechisches Gyros-Pfännchen:
Gyros + Zwiebel + Oliven + Feta + Tzatiki

Orientalische Pfännchen:
Falafel + Wassermelone + Halumi + Thymian + Gouda

Das Deutsche Weihnachtspfännchen:
Kartoffelsalat mit Würstchen

Italienische Pfanne:
Pizzateig, Tomatensauce, Käse und Salami

Elsässer Raclette Pfanne:
Flammkuchenteig, Creme Fraiche, Honig, Zwiebel und Schinkenwürfel

Deutsches Frühlingspfännchen:
Spargel, Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Käse