Pistazien Eis mit oder ohne Eismaschine – Rezept

Pistazien Eis mit gesalzenen Pistazien

Eis-Zeit ist die schönste Zeit. Wer mag es nicht? Wir haben eine leckere Pistazien-Eis-Variante. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man zu unbehandelten Pistazien greift.

Zutaten

100 g ungeröstete bereits geschälte Pistazien
400 ml Mandelmilch
200 ml Sahne
3 Eigelb
100 g Rohrzucker
Topping: gesalzene Pistazien
ggf. Pink Flor de Sal

Zubereitung

Zuerst die ungerösteten grünen Pistazien in einen Hochleistungsstarken Mixer geben und komplett pürieren.
Währenddessen Mandelmilch und Sahne leicht erwärmen aber nicht zum kochen bringen und die Pistazien hinzugeben.
Zucker mit den Eigelben zu einer Masse schön schaumig schlagen.
Anschließend dann das Milchgemisch in kleinen Schritten hinzugeben und unterrühren.
Anschließend zum abkühlen in den Kühlschrank geben.
Entweder für 50 Minuten in die Eismaschine geben oder über Nacht in ein Gefrierbehälter zum frieren.
Unbedingt vorher raus nehmen und kurz antauen lassen und mit den gesalzenen Pistazien garnieren und genießen. Wer mag kann noch das Flor de Sal bestreuen.