Grüne Spargel Suppe – Rezept

Spargelsuppe mit grünem Spargel

Frühling ist Spargelzeit! Spargelcremesuppe ist ein Klassiker zur Spargelsaison. Wir haben das beste Rezept für euch mit grünem Spargel.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 1kg grüner Spargel
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 150ml Schlagsahne
• 200g TK-Erbsen
• Saft einer Zitrone
• Fleur de Sel
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln würfeln und die unteren Drittel der Spargelstangen schälen. Die Spargelspitzen abschneiden, beiseite legen und den Rest der
2. Spargelstangen klein schneiden.
3. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Spargelstücke für ca. 2 Minuten dazugeben.
4. Die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben und die Suppe aufkochen lassen.
5. Nach ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Daraufhin die Suppe je nach Belieben sehr fein oder nur leicht pürieren.
7. Die Sparegelsuppe mit Zitronensaft, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren ein paar Spargelspitzen in eine Tasse geben und mit der Suppe aufgießen.

Guten Appetit!!!

Zubereitungszeit: 00 H 25 M

Portionsanzahl: 4 Portionen