Bärlauch tolle Rezepte und Wissenswertes

Hurra! Die Bärlauch Saison ist da!

Im Frühling werden die Tage bekanntlich länger; die Pflanzen beginnen zu grünen und der Bärlauch kommt für eine geringe Zeit auf die Speisekarte.

In diesem Beitrag erfahrt ihr alles, was den "Wald-Knoblauch" betrifft.

Was ist wissenswert über den Bärlauch?

Die Pflanze Bärlauch ist mit dem Schnittlauch, der Zwiebel und dem Knoblauch verwandt.
Das Kraut kann eine Wuchshöhe von 20 bis 50 cm erreichen.
Der Stängel wächst aufrecht und ist nur ganz oben am Ansatz mit Blättern versehen.
Die Blätter werden biszu 25 cm lang; zwischen 2 - 5 cm breit.
Bärlauch ist ein Heil- und Würzkraut zugleich.
Er riecht nach Knoblauch und ähnelt diesem im Geschmack.
Die Saison ist von März - Mai.
Frischen Bärlauch erkennt man an seinen grünen & festen Blättern.

Namensgebung:

Da die Braunbären im Frühjahr von ihrem Winterschlaf erwachen und der Bärlauch da gerade Saison hat; essen diese ihn gern.
Bärlauch liefert Nährstoffe, welche die Energiereserven wieder auftanken.

Bärlauch – die Nährstoffquelle für:

Vitamine: A, B & C
Mineralien: Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Selen & Zink

Allgemeines:

Zudem ist Bärlauch reich an Schwefelverbindungen und besonders gut für den Magen-Darm-Trakt.
Das beim Kauen entstehende Thiosulfinat wirkt gegen bakterielle Krankheitserreger.
Bärlauch wird ebenso nachgesagt, dass er eine leichte antibiotische Wirkung hat und die Schleimlösung bei Erkältungen unterstützt.
Sein hoher Vitamin- und Nährstoffgehalt wirkt sich positiv auf die Muskelstärkung aus und schützt den Körper vor Erkältungen und freien Radikalen.

Wie mache ich den Bärlauch für das ganze Jahr genießbar?

für 1-2 Tage im Kühlschrank lagern
klein hacken und in eine Eiswürfelform mit Wasser/ Öl geben.
Den Strauch in eine Blumenvase geben
getrockneten Bärlauch verwenden

Rezepte mit Bärlauch

Anstelle von Knoblauch kann man jedem Gericht welches dies enthält auch Bärlauch beimischen - das Beste daran ist, dass es keinen Mundgeruch verursacht.

Bärlauch Butter
Kräuterschaumsuppe mit Räucherforelle und Bärlauch
Kräuterbutter