Apfel-Karotten-Brot Rezept

Süßes Apfel-Karottenbrot mit Banane

Die Zubereitung des Brotes dauert nur wenige Minuten, es dauert nur länger im Ofen. Es ist eigentlich ein Kuchen statt eines Brotes. Wird aber Karottenbrot genannt, da es wie ein Laib Brot ist. Es ist super angenehm und leicht süßlich im Geschmack. Tolles Aroma durch den Zusatz von Ceylon Zimt. Es lohnt sich wirklich und sieht auch noch toll aus.

Zutaten

1 Hühnerei
50 g Kokosöl
120 g Rohrohrzucker
100 g Creme Fraiche
2 g Vanillepulver
10 g Zimt
5 g Kurkuma
300 g Dinkelmehl
12 g Backpulver
1 Banane
1 Karotte
1 Apfel
1 Prise Salz

Zubereitung

Apfel, Karotte und Banane schälen.
Gerne alles in den Thermomix© oder Hochleistungsmixer geben und grob verrühren. Es sollte schon recht fein gehackt sein. Alternativ auch gerne raspeln.
50 g Kokosöl in einem Becher in der Mikrowelle für 30 Sekunden schmelzen und zu dem Obst geben. Ebenfalls 100 g Creme Fraiche.
Nun die trockenen Zutaten wie 120 g Rohrohrzucker, 2 g Vanillepulver, 10 g Zimt, 5 g Kurkuma, 12 g Backpulver und 1 Prise Salz.
Das Ganze dann zu einem glatten Teig vermischen und diesen dann in eine mit Backpapier oder Öl ausgelegte Kastenform geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 60 Minuten backen.
Gerne nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken damit es nicht zu braun wird. Vor dem herausnehmen den Stäbchentest machen und aus dem Ofen nehmen. Gut abkühlen lassen und genießen.

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Zubereitungszeit: 01 H 30 M

Portionsanzahl: 12 Portionen